夏日，气温暑热，做一道凉拌青椒皮蛋，伴着青椒的辣味，皮蛋的独特口感，酸辣之间，酷热的盛夏也有了味道。
青椒和皮蛋的营养
虽说从皮蛋的制作方法看出，皮蛋含有很多不利于人体健康的物质，但是不能忽视的是，皮蛋其实也具有一定的营养价值，而且其营养价值和鸭蛋差不多。而且自古以来，人们就有吃皮蛋祛毒火的习惯。
清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中记载：“皮蛋，能泻热，去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为：皮蛋性凉，有滋阴润燥、润肠顺气、清热止渴的作用。可缓解口干舌燥、咽喉肿痛、目赤耳鸣、鼻腔热烘、便秘、口腔溃疡、牙龈肿痛等“上火”症状。
青椒的营养相信大家都知道了，青椒具有丰富的维生素C，能提高孕妇的免疫能力，还可以降低胆固醇。另外，青椒还有较多的抗氧化物质，可预防癌症。青椒还能促进血液循环，好处多多。
吃青椒皮蛋的注意事项
青椒皮蛋还是有一定的营养价值的，但是孕妇、儿童不能吃，因为皮蛋中含有较多的重金属，而且皮蛋中含钠较高，高血压的人同样不适宜食用。
