青椒炒河虾，是一道家常小炒，一般人都能轻易享受到。可是平凡的青椒炒河虾的营养价值又有几个知道呢？还不知道的话，那就要恶补一下咯，现在这个以健康养生为主的时代，菜肴的营养价值是须知的哦。下面来详细了解一下青椒炒河虾的营养价值：
1、青椒炒河虾含有辣椒素。青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
2、青椒炒河虾含有氨基酸。河虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味 就越高。
3、青椒炒河虾含有脂肪。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
4、青椒炒河虾含钠。钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡；维持血压正常；增强神经肌肉兴奋性。
5、青椒炒河虾含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑 子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
6、青椒炒河虾含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
7、青椒炒河虾含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
