牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
1、富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素(维生素食品)B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含有肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸含量低，但牛肉含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊可产生22克一流蛋白质。
5、牛肉是亚油(油食品)酸的低脂来源
牛肉中脂肪含量低，但富含亚油酸，这些潜在的抗氧化剂能有效地对抗举重等运动造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁
锌是合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌和谷氨酸盐和维生素B6的共同作用可以增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁
铁是造血所必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果碳水化合物摄取量不足，丙胺酸可以提供肌肉所需的能量，缓解不足，继续训练。这种氨基酸的最大优点是它可以从供应能量的负担中释放肌肉。
9、牛肉中含有维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12可以促进支链氨基酸的新陈代谢，提供身体高强度训练所需的能量。
10、牛肉食用多样化
如果连续几周甚至几个月每天吃一次，鸡胸会显得厌烦。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片味道和口感不同，单调无聊的鸡胸肉确实不能同日说话。
