这道青椒牛肉炒饭是一道主食，但是又同时具有蔬菜和肉类的营养，搭配十分合理。下面我们就来一起看一下青椒牛肉炒饭具体有哪些营养价值吧。
青椒为一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。并且含有丰富的辣椒素，能够促进人体的新陈代谢。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
青椒牛肉炒饭荤素搭配合理，将青椒和牛肉的营养融为一体，能够迅速为人体补充能量和营养。
