青椒是菜摊上的常见客，一年四季都有的卖，最常见的做法就是青椒肉丝炒饭，青椒肉丝炒饭口感香辣，色香味俱全，很多人都喜欢吃，营养价值也高，下面我们就来了解下青椒肉丝炒饭的价值。
1、青椒的口感厚而脆嫩，维生素C含量丰富。
2、青椒含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。
3、猪肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
青椒肉丝炒饭的营养价值就在于含有丰富的b族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生。
