凉拌猪头肉属于凉菜的一种，经常在酒楼的前菜中可以看到，不仅如此，也有凉拌猪头肉能成为宴席中的菜肴。人们在食用凉拌猪头肉的时候要注意哦，并非人人都能吃猪耳朵呢。
一般的临床观察到，如果有慢性胃炎，还是尽量的不要吃，很容易造成消化不良的，会导致的胃痛等发作。所以，平时消化系统不好的人，也尽量不要吃。
猪头肉含油也比较多，高血脂的人不能吃猪头肉，为了减肥，想保持苗条人才的人，也不要吃太多的猪头肉。另外，一般猪头肉含有菌的成分也比较多，如果长期大量使用会对身体不好。
中医认为，猪头肉湿热，痰滞内蕴者慎服；猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。所在在日常生活中，人们也常说曾经患有过敏性哮喘、皮炎及疮疖等患者都不能吃猪头肉，因为猪头肉是发物，容易使旧病复发，使病情进一步恶化。
