凉拌芹菜清爽可口，是一道营养美味的菜肴，一般人均可放心食用。芹菜是高纤维食物，营养高，热量低，非常适合减肥人士食用。对于爱美的女性而言，凉拌芹菜也是不错的小品菜。因为芹菜在消化的过程中会产生一种抗氧化剂，这种抗氧化剂能有效地帮助皮肤抵抗岁月的侵袭，达到护肤的目的。
对于患有糖尿病的人来说，凉拌芹菜也是日常不可缺少的一道菜。因为芹菜的菜汁有降血糖的作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质。
另外，对于经常熬夜加班没胃口吃饭的白领人士来说，凉拌芹菜是一道非常合适的开胃菜，芹菜所散发的香味绝对能唤醒味蕾，勾起食欲。
