因为牛肉本身的碳水化合物含量很低，而且100克牛肉中只含有1-2克的碳水化合物，所以这些肉血糖生成的测量中的指数，因为肉的碳水化合物含量一般很低。对于糖尿病患者来说，牛肉和米饭也可以降低这个米饭指数的血糖生成，所以适合糖尿病患者混合主食和副食。
一、血糖高的牛肉可以吃吗
血糖高的患者可以吃牛肉。牛肉富含蛋白质和氨基酸，脂肪少，适合提高免疫力、抗病能力和生长。牛肉虽然脂肪少，但并不意味着对血糖没有任何影响。患者不能一次吃太多牛肉，但每顿饭可以吃少量。高血糖患者在日常饮食管理中要注意饮食均衡，营养全面。各种营养都需要摄取。高血糖患者应规律均衡饮食。在监测血糖的前提下，定期定量饮食，促进血糖稳定。
二、牛肉功效
1、牛肉在增加肌肉和力量方面尤为有效。训练时，肌氨酸是肌肉燃料的来源。吃牛肉可以很好地补充这个要素。
2、牛肉有助于增强免疫力，促进蛋白代谢和合成，有助于身体在高强度训练后的恢复。
3、牛肉可以提高人体的抗病能力，特别适合手术和病后恢复的人补充失血和修复组织。
4、牛肉含有抗氧化剂，有助于合成蛋白质和促进肌肉生长。对抗衰老具有积极意义。牛肉中含钾可预防心脑血管和泌尿系统疾病。
