榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，具有健脾开胃、补气添精、增食助神的作用。榨菜炒肉丝，荤而不腻，素而不淡，荤素兼备，鲜香辣咸四味俱全，是家常下饭之佳肴。
食材及用料：
榨菜，瘦肉，青辣椒，红辣椒，盐，鸡精，糖，醋
做法：
准备食材，将榨菜、猪肉、青、红辣椒分别切丝备用；
将榨菜放入水中浸泡15分钟；
肉丝用少许酱油、鸡精腌制后加入淀粉抓匀，待热锅冷油后倒入肉丝滑油；
锅中留少许油，放入青、红辣椒，榨菜，肉丝调入盐，鸡精，少许糖、醋翻炒；
炒熟即可装盘。
小贴士：
榨菜很咸，切完丝后建议要放入水中浸泡；肉丝若不滑油，也可直接潮水后再炒。
