榨菜肉丝是一道经典的四川家常菜，但是榨菜肉丝炒饭你又吃过了没有呢？榨菜肉丝不仅有着淡淡的榨菜香味，但是不会太咸，还有恰当的辣味，十分开胃下饭。那么我们下面来学习一下榨菜肉丝炒饭的做法吧。
准备材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，榨菜15克，肉丝35克，植物油250毫升，生粉2克，蛋清2克盐、胡椒粉少许
做法：
1、先将榨菜切成丝状备用。
2、肉丝提前切好，然后放入碗中，用食盐、生粉、蛋清搅拌均匀后倒入肉丝里面，抓匀。
3、起炒锅，放入适量的油，开大火烧油大概4成熟的时候，就倒入肉丝翻炒直到颜色变白之后捞出来。
4、原锅留底油，倒入榨菜丝稍微炒一下然后捞出稍微沥干油备用。
5、原锅留底油30毫升左右，加入打散后的蛋液，炒均匀后，加入肉丝、榨菜丝炒散。
6、倒入米饭、食盐（盐别手抖放多了，因为榨菜还有一定的咸味）、胡椒粉，开大火炒出香味，最后撒上葱花就可以出锅装盘了。
