爱美人士都了解蔬菜中有一种“纯天然的排毒剂”。它就是细芹菜。细芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，能保护肌肤不易受外界污染，避免肌肤产生粉刺、青春痘等。且细芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。
传统中医认为，芹菜味甘、苦，性凉；归肺、胃、肝经。无论细芹菜还是旱芹，他们的功效可归纳为平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，降低血压，健脑镇静。常吃细芹菜，对高血压、动脉硬化以及直肠癌等都有很好的预防效果。
营养学研究也表明，细芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右。
除了与其他芹菜共同的营养价值外，小芹菜中还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症，多吃对人体是非常有好处。
