芹菜颜色好看，吃起来无渣，气味芳香，口感清脆，既可热炒，又能凉拌，深受大家喜爱。都说食补胜药补。芹菜不但营养十分丰富，还具有很高的药用价值，是一种理想的“益寿延年菜”。
芹菜本身是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。还可帮助排泄。不仅如此，芹菜还有治疗高血压，贫血、以及镇静安神等保健作用。传统中医认为，芹菜有“甘凉清胃，止咳利尿”的功效。现代中医在总结前人的基础上，发现芹菜具有广泛的药用价值。所以多吃芹菜益处很多。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
将这两种食材放在一起做出来的芹菜炒肉丝，不过味道清甜，而且口感不错。还富含硫质，是一种强有力的肠胃“清洁剂”。
