芹菜炒牛肉末是一道营养价值极高的菜色，我们来看看具体的营养价值有哪些吧！
1、芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
2、据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
3、值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。可见，芹菜叶片的营养价值可是不容忽视的哦！做菜的时候千万别丢了这么一个小宝藏啦！
而牛肉是市面普遍出现的肉类之一，大家口耳相传也知道牛肉的营养价值成分很高，那么牛肉的营养价值具体是有多高呢？
1、牛肉中还有丰富的高质量蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，是减肥人士必备的肉类之一哦。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源哦。
总的来说，芹菜炒牛肉末是货真价值的高营养菜色呢！
