芹菜炒猪心中的芹菜和猪心两种食材，虽然较为常见，却有着十分丰富的营养，对于高血压、动脉硬化、糖尿病、缺铁性贫血等多种疾病都有着较好的疗效，健康人适当食用都可以获得很好的滋补作用。下面就让我们来了解一下芹菜炒猪心的营养价值。
1、芹菜。
芹菜味甘、性凉，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。
芹菜中的蛋白质含量为一般瓜果的1倍，同时还有胡萝卜素和多种维生素成分。其叶茎中含有挥发性的甘露醇，可以增强食欲，具有一定的保健作用。而芹菜中含酸性的降压成分，在临床实验中，对于原发性、妊娠性及更年期高血压都很有效果。
由于芹菜中的含铁量较高，所以适当的食用能补充妇女经血的损失，也是缺铁性贫血患者的佳蔬。锌元素则可以有效提高性能力。
此外，芹菜还具有平肝降压、防癌抗癌、利尿等多种作用，也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选佳品。适当的食用对人体是很有好处的。
2、猪心
猪心营养十分丰富，其性平、味甘，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质，具有较好的安神定惊、养心补血的作用，对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效，很适宜精神分裂症、癫痛、癔病患者食用。
猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。而猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分，则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。
此外，猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩率有很大的作用，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
