芹菜是一种高纤维，富含蛋白质与铁元素的蔬菜，其体内的含酸性降压成分，临床上表明对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有不错的预防效果，所以芹菜又被誉为天然的降压良药。
科学研究表明，100克芹菜里面，蛋白质的含量为2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克，与一般瓜果蔬菜作比较，芹菜的蛋白质含量比起它们要高1倍，铁的含量更是蕃茄的20倍左右，另外芹菜还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，这些都对人体健康十分有益。
芹菜里面的含铁量较高，能及时补充女性在经期内血的损失，能够很好的辅助减缓缺铁性贫血病情，长期食用能够避免脸色苍白、干燥、面色无华，而且还能够使目光有神，头发黑亮。
芹菜主肝，有清热解毒的功效。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些。在心情容易烦躁的春天，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
