烤鳗鱼寿司在日本料理中比较多见，甜甜咸咸的味道配上烤鳗鱼的肉香，真是让人拍案叫绝！不经常去料理店？没关系，自己在家里做也是一样的，只要有烤鳗鱼寿司的做法在手，神马都不是问题了！
材料：米饭一人份，烤鳗鱼1/2条，寿司醋适当，白芝麻,小甜葱少许。
做法：1、米饭拌上寿司醋，并加入白芝麻与切碎的小甜葱。
2、铺一张保鲜膜，取烤好的鳗鱼1/2条，将鳗鱼带皮的一面朝上放置。
3、将拌好的寿司米饭放在鳗鱼上，卷起保鲜膜，双手适当施加压力，将鳗鱼和寿司米饭紧紧的压成长方体（也可以放模具里面压，如果有的话）。
4、除去保鲜膜，将压好的鳗鱼寿司切成1cm宽的寿司，烤鳗鱼寿司就做好了！
很多人说不知道去哪里买烤熟的鳗鱼，那么不妨买新鲜的鳗鱼回来自己烤，下面附上烤鳗鱼的做法：
1、鳗鱼处理干净，切成小块放入碗中，调入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度，将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟即可。
烤鳗鱼寿司就是这么简单！只要有鳗鱼和米饭，加上寿司醋就可以做好！
烤鳗鱼寿司的营养我们在吃烤鳗鱼寿司的时候，享受的是它的口感，却也为它给我们补充的营养而折服。烤鳗鱼寿司的营养是相当丰富的，它包括鳗鱼和米饭的营养，以及各种酱料的营养，虽然说它的热量也很高，但是在忽略不计的情况下，完全可以作为日常主食了。
烤鳗鱼寿司的营养真的有这么丰富吗？看完下面的分析就知道了！
首先是鳗鱼的营养。鳗鱼中含有多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，尤其是它含有的西河洛克蛋白，在补肾益精方面的作用及其显著。
其次是米饭的营养。米饭的营养根据大米品种和加工精度的不同而有所不同，但大体上相似，均含有丰富的蛋白质和维生素，能够给人体补充足够的能量，并起到补中益气、健脾养胃、益精强志等作用。
烤鳗鱼寿司的热量俗话说，爱美之心人皆有之，真正不在意食物热量的人估计还是少之又少，作为一枚正宗的吃货，百科君对自己的身材很有自信，但依然逃不过热量的法网。
回归正题，烤鳗鱼寿司的热量还是蛮高的，平均每100克热量高达200大卡左右，根据烹饪时所用调料的不同，会有一定的变化，不过呢，对于经常运动的人来说，烤鳗鱼寿司的这点热量完全可以不用放在眼里。
而不爱运动的胖纸们千万要注意了，这种高热量的食物记得要敬而远之，偶尔吃一点没关系，吃多了就真的没救了。
在这里顺便给大家科普一下热量的有关知识：正常情况下，健康的成年女性每天摄取1800-1900卡路里的热量，男性则需要1980-2340卡路里的热量。So，不要太在乎食物的热量，保持正常饮食以及正常的活动量即可。
烤鳗鱼寿司的食用禁忌日式烤鳗鱼寿司拥有着大量的粉丝（场外：废话！），而百科君要提醒各位粉丝的是，烤鳗鱼寿司也是有一些食用禁忌的，不注意的话不仅没办法好好享受美食带来的乐趣，反而会造成一些不好的影响呢！SO，下面这些有关烤鳗鱼寿司的食用禁忌一定要谨记哦！
说是烤鳗鱼寿司的食用禁忌，其实重点在烤鳗鱼的食用禁忌，因为寿司是由我们日常吃的大米做成，完全不用太担心，而鳗鱼的禁忌太多，所以我们在这里格外说明。
首先，烤鳗鱼是发物，如果是患有慢性疾病的话，就要格外注意了，最好先问问自己的医生是否能吃这东西，以免加重病症或是影响身体的恢复。
其次，如果正值感冒和发热、红斑狼疮期间，千万要记住不可以吃烤鳗鱼这种东西，否则就很难说了，意外多多。
最后，如果是对水产品过敏的，更是不能吃烤鳗鱼了，一点点也不可以。出现过敏症好玩吗？不好玩你还吃！
值得一提的是，有人说做烤鳗鱼的时候不可以加醋，这是毫无科学依据的，所以大可放心，不加醋的烤鳗鱼真的不好吃！
烤鳗鱼寿司的适宜和禁忌人群在烤鳗鱼寿司的食用禁忌中，我们有提到，患有慢性疾病、感冒发热、红斑狼疮等患者以及对水产品过敏的人是不宜吃烤鳗鱼寿司的，除却这些，其他人都是可以放心食用烤鳗鱼寿司哦！
烤鳗鱼寿司尤其适宜下列几种人群食用：
1、老年人。这类群体可以通过吃烤鳗鱼寿司来增强体力，比较烤鳗鱼寿司中鳗鱼含量少，适量食用完全不用担心胆固醇升高的问题。
2、年轻夫妻。在烤鳗鱼寿司的营养中我们有一定，烤鳗鱼寿司有强精补肾的作用，年轻夫妻经常吃可养肾和增强性能力。
3、贫血、神经衰弱患者。这类人群吃烤鳗鱼寿司可以缓解症状，使身体快速恢复健康。
4、风湿病患者。这类人群吃烤鳗鱼寿司可以改善风湿状况。
5、夜盲症、小儿疳眼患者，吃烤鳗鱼可以补维生素A，保护视力。
除了上述这些人群以外，淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛以及其他维生素A缺乏症患者都适合吃一些烤鳗鱼，有助于身体健康。
