寿司是日本的传统美食，现在也越来越多的人都爱上了寿司这种食物，今天我们就向大家推荐一款寿司的做法——鳗鱼寿司。它主要就是由鳗鱼和米饭做成，鳗鱼肉鲜香软嫩，搭配米饭做成寿司，口感独一无二。
材料：大米、鳗鱼、昆布、醋、糖、盐、米酒、酱油、味淋
做法：1、大米洗净，放置30分钟，加水、米酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌入适量醋、糖、盐，静置冷却。
2、鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净。
3、锅中加入的水和米酒煮开，后放入鳗鱼，煮大约5-6分钟后放入糖、酱油、味淋，再煮5分钟。
4、待其微微冷却之后，将鳗鱼平铺在盘中。
5、小锅中放入糖、米酒、味淋、酱油，煮至浓稠。
6、竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。
7、卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将步骤5中煮好的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块，就可以了。
