寿司是日本的传统美食，现在也越来越多的人都爱上了寿司这种食物，今天我们就向大家推荐一款寿司的做法——鳗鱼寿司。它主要就是由鳗鱼和米饭做成，鳗鱼肉鲜香软嫩，搭配米饭做成寿司，口感独一无二。
材料：大米、鳗鱼、昆布、醋、糖、盐、米酒、酱油、味淋
做法：1、大米洗净，放置30分钟，加水、米酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌入适量醋、糖、盐，静置冷却。
2、鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净。
3、锅中加入的水和米酒煮开，后放入鳗鱼，煮大约5-6分钟后放入糖、酱油、味淋，再煮5分钟。
4、待其微微冷却之后，将鳗鱼平铺在盘中。
5、小锅中放入糖、米酒、味淋、酱油，煮至浓稠。
6、竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。
7、卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将步骤5中煮好的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块，就可以了。
鳗鱼寿司的营养鳗鱼寿司的营养主要来自于鳗鱼和大米，其他各种酱料中的营养相对来说比较少，经常食用可起到补虚养血、抗疲劳、强精、补钙的作用。下面我们分别解析鳗鱼和大米中的营养有哪些。
鳗鱼的营养
鳗鱼中含有多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
并且，鳗鱼体内含有一种很少见的物质——西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇和中老年人的保健佳品。
另外，鳗鱼还是富含钙质的水产品，经常食用能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，有保护视力和防治夜盲症的作用。
大米的营养
大米根据米的品种和加工精度不同，营养成分有所不同，但大体上相似。大米中营养含量最高的当属蛋白质了，并且极易被人体吸收，有益于给人体补充能量。
另外，大米可以给人体补充丰富的B族维生素，可起到补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
鳗鱼寿司怎么保存做好的鳗鱼寿司一次吃不完，没关系，我们可以将它用保鲜膜包好，放入保鲜柜中保存，温度就设置成平时保鲜的温度即可，一般是3-8度。
如果在做鳗鱼寿司的过程中有加醋，那么常温下也可以保存1-2天，没有加醋的话就需要用保鲜膜包好放保鲜柜了。
这里要提醒大家的是，不管是鳗鱼寿司还是其他的什么寿司，都不能直接存放到保鲜柜里，需要用保鲜膜包好了再放进去，不然水分会流失，吃起来口感也不好。
需要注意的是，即便是用保鲜柜保存，也不宜存放太久，尽量当天吃完，保存时间最长不能超过3天，容易滋生细菌。
鳗鱼寿司吃多了好吗鳗鱼寿司是寿司的经典做法之一，也是日本料理中极为受欢迎的一种，在日本人看来，吃鳗鱼寿司已然成为一种习惯，但是在中国人看来，这是一种不健康的食物。因此就有人问了，鳗鱼寿司吃多了好不好？下面我们就这个问题进行解答。
我们先来看一下鳗鱼寿司的热量。平均每100克的鳗鱼寿司，热量为154大卡左右。而正常情况下，健康的成年女性每天摄取1800-1900卡路里的热量，男性则需要1980-2340卡路里的热量。从这一点上来说，鳗鱼寿司多吃一些是没关系的。
但是，据营养师表示，鳗鱼寿司是高脂肪高胆固醇食物，加上含糖量很高，并且在加工过程中营养流失较多，且含盐量也很高，吃多了是不利于身体健康的。
总的来说，我们可以适量的吃一些鳗鱼寿司，但还是不宜吃多。一方面鳗鱼寿司营养不全面，另一方面鳗鱼寿司是高脂肪、高胆固醇的食物，故需要控制食用量。
孕妇能吃鳗鱼寿司吗孕妇可以吃鳗鱼寿司，但最好是吃自己做的，外面卖的偶尔吃一些没关系，不要经常吃。
另外，孕妈妈们还要注意，吃鳗鱼寿司的时候不要吃白果、牛羊肝、甘草或者是抗过敏的药物，如果是对水产品过敏就不要吃了。
同时，孕妈妈们需要控制好吃鳗鱼寿司的量，吃太多了不仅不容易消化，还有可能引发一些旧疾。
如果孕妈妈们把鳗鱼寿司当做日常主食食用，那么还需要配一些蔬菜水果，以保证营养的全面摄入。
