不要因为害怕大蒜的味道而远离大蒜。不仅具有抗氧化的效果，还具有促进血液循环、加快新陈代谢的功能，有助于排毒减肥所含硫化物具有抗氧化还原作用，不仅能有效降低体内胆固醇，还能预防高血压和心血管疾病。如果对大蒜没有感情的话，请吃大蒜苗、大蒜叶、大蒜油。请记住，吃大蒜后喝牛奶或者咀嚼茶，大蒜的味道就会消失。
大蒜的神奇功效：
●它能同时有效的对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁。
●蒜精具有广泛的杀菌作用，喜氧菌(结核菌)和厌氧菌都具有明显的杀菌作用。
●对于连西医都不知道的一部分病毒，如鼻咽癌和鼻窦炎相关的鼻病毒、蛇皮疹的疹子病毒、天花病毒和嘴唇抱疹等，蒜精可以发挥作用。更令人惊讶的是，大蒜素在高剂量的情况下有阻止艾滋病毒繁殖蔓延的作用。
大蒜是血管清道夫
研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是，同时吃大蒜的话，脂肪上升的倾向会受到抑制。
大蒜对降低高血压也有一定的作用。高血压患者每天早上吃醋泡的大蒜，喝两勺醋汁，吃半个月就能降低血压。
专家表示，每天吃大蒜，可以杀菌解毒，延长寿命。经常吃大蒜的人，比不怎么吃的人得胃癌的概率少近一半。另外，多吃大蒜的人患直肠癌的概率也非常低。
熟食比生食
专家认为大蒜具有如此优异的效果，是因为含有大蒜氨酸和大蒜酶两种有效物质。
蒜氨酸和蒜酶各自静静地待在新鲜大蒜的细胞中，一旦粉碎大蒜，就会相互接触，形成没有颜色的油滑液体大蒜素。
大蒜有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但大蒜素一热就失效，大蒜适合生食。大蒜不仅怕热，而且怕咸，咸也失效。
因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
不是吃得越多越好
专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，所以大量吃大蒜对眼睛也有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
