猪肉干的营养价值与我们熟悉的肉类--猪肉相当。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，完全蛋白质富含人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，人体容易充分利用，属于优质蛋白质，营养价值高。猪肉中的脂类是胆固醇和中性脂肪。除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，猪肉的营养非常全面，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。相对新鲜猪肉，猪肉干的脂肪，蛋白质，水分较少。基本跟鲜猪肉的差不多，但是里面可能会因为处理工序的不同多一些物质，类似于其他肉干产生的不良物质，不建议多吃。
