凉拌猪头肉，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，而且营养很丰富的哦。因为猪头肉大部分都是猪皮，营养价值很高的，富含分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美，对女性来说更是美容佳品。
科学家们发现，经常食用胶原蛋白有延缓衰老和抗癌的作用，猪头肉含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用猪头肉，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量。凉拌猪头额偶富含胶原蛋白，多食可除皱美容。而且，猪头肉还富含蛋白质和碳水化合物、脂肪，同事还有维生素以及钙、磷、铁等微量元素。
