酸汤挂面不仅常见常吃，且有一定的食疗功效，低的热量，同时它的营养价值也很丰富。因为挂面特别是手工挂面都没添加防腐剂等制品，是自然晾干，因此能将挂面所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质保存得很好。
根据《舌尖上的中国》节目组的测定数据每100克酸汤挂面的营养素含量为：热量348.00大卡，硫胺素 0.35毫克，磷 142毫克，锌 1.07毫克，蛋白质 8.5克，核黄素 0.1毫克，钾 161毫克，硒 0.4微克，脂肪 1.6克，烟酸 3.1毫克，钠 3.4毫克，铜 0.2毫克，碳水化合物 59.5克，维生素E 0.47毫克，镁 61毫克，锰 1.35毫克，膳食纤维 1.5克，钙 13毫克，铁 2.6毫克。
酸汤挂面的算和挂面都是开胃健胃的食品，也很容易吸收食物的营养元素，无论是蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分都可以很好的吸收。例如蛋白质，我们都知道蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命，不仅如此氨基酸也是由蛋白质由基本单位组成。所以酸汤挂面的营养价值比较高，适合大多数人食用。
