根据查表可知，每一百克蟹柳炒蛋的热量约为200大卡左右，蟹柳属于低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸脂肪的食材，每一百克蟹柳中含有脂肪达到38.4%，碳水化合物为34.3%左右
，而蛋白质为27.3%。
蟹柳的主要成分为鱼类，鱼肉的脂肪含量与组成和畜肉不同，不但含量低，且多为不饱和脂肪酸，在不饱和脂肪酸中，长碳链、多价不饱和脂肪酸占的比例也较大由于鱼类脂肪中不饱满和脂肪酸多，熔点低，所以一般情况下其呈液态，极易为人体消化吸收，消化吸收率可达95%以上。
而每一百克鸡蛋中还有的卡路里为140大卡左右，其中脂肪总量9.51克，多不饱和脂肪酸1.911克，单不饱和脂肪酸3.658，克胆固醇：372毫克，钠盐则为142毫克。鸡蛋富含磷、钾、蛋白质等但是也由于其胆固醇含量较高，不利益健康不能多吃。
人类最好的营养来源之一鸡蛋，除了含有大量的高生物价值的蛋白质，还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A，而这些营养又是我们人体必不可少的，在机体中起着重要的生理作用（如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程）。
