剁辣椒酱是所有辣椒酱中最受欢迎的，因为它保留了辣椒的新鲜感，口味又很好，且不含任何其他添加剂，可以说是原汁原味，还能直接版饭菜食用。那么剁辣椒酱是怎么做出来的呢？一起来看看！
材料：红辣椒、大蒜、姜、盐、白酒
做法：1、红辣椒洗净，放在阴凉处风干。也可以是用干抹布一个个的末干，然后放阴凉处吹吹风。
2、将案板、菜刀、装剁辣椒的容器统统洗干净，并且要放在阳光底下晒干。一定要保证所有的工具和容器都不能带有油和水分。
3、将红辣椒去蒂，切成细小的碎末，大小随意。这个完全就是看心情来的了。
4、姜和蒜也分别去皮洗净切成碎末，这次就要注意切得越碎越好了。
5、如果做的剁辣椒酱是少量的，可以全部放在案板上的话，就将切好的辣椒、蒜和姜全部铺在案板上，一边撒盐一边拌匀。
6、如果要做的剁辣椒酱比较多，就需要一个比较大的容器，将辣椒、姜、蒜全部装进去之后撒盐，腌制一下，再全部拿出。
7、将经过盐腌制的辣椒碎、姜末和蒜末放入腌制专用的罐中，倒入少许白酒。
这里要注意罐子不要塞得太满，在灌口的位置要留出一些空间。
8、最后盖上盖子，密封好，常温环境中防治1-2天后放入冰箱中冷藏，3天后即可食用。
