剁辣椒鱼头的做法很简单，将鱼头洗净去腮、去鳞，然后将各种调料涂抹在鱼头上，放锅里蒸就好了。话虽然是这么说，但是光说不练假把式，下面我们就一起来制作剁辣椒鱼头！
传统剁辣椒鱼头做法
材料：胖头鱼头、湖南特制剁椒、葱、姜、白萝卜、味精、红油
做法：1、将鱼头洗净，去腮、去鳞，从鱼唇正中间一分二。
2、将盐、味精均匀的涂抹在鱼头上，腌制约5分钟时间，后将剁辣椒也涂抹上。
3、盘底放上洗净切好的生姜和胡萝卜，然后将腌制好的鱼头放在上面。
4、把切好的姜丝撒在鱼头表面，上锅蒸15分钟。
5、将葱花撒在鱼头上，浇上熟的红油，再继续蒸2-3分钟即可。
家常剁辣椒鱼头的做法
材料：鱼头、剁辣椒、耗油、新鲜红辣椒、葱、姜、蒜、醋、料酒、盐、鸡精
1、把鱼头从上面切开，然后将耗油涂抹在鱼头表面。
2、红辣椒、小葱洗净切丁，姜切末，蒜切丁。
3、取适量剁辣椒，加入一点盐，然后放入蒜末和姜末，拌匀。
4、把调好味的剁辣椒撒在鱼头上，加盖腌制1小时左右。
5、将食醋、料酒、鸡精混入碗中，调成汁淋在腌好的鱼头上。
6、再往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放入微波炉中，中火焖10分钟。
7、去除鱼头，翻面，把剁辣椒也放到鱼头的这一面，继续盖上盖子放微波炉中焖，中火，4分钟。
8、新鲜红辣椒中放入少许盐，拌匀，撒在鱼头上，再倒半碗水，撒上葱花，稍微拌一下，盖盖子，继续微波炉加热三分钟，就可以了。
