素糖醋排骨
食材：面筋200g莲藕300g辅料面粉、水、番茄酱、酱油、白醋、糖、盐、泡打粉、食用油
步骤
1、准备白面筋2—3块，莲藕一节
2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段
3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。（整体大小类似于肋排块的大小）
4、取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）
5、调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可
6、把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。
7、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
8、在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。
9、关火盛盘即可。
妈网百科小贴士：骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制，这样不仅能避免面筋过度吸油，还能让排骨外焦里嫩，保持口感。
翡翠白菜蒸饺
食材：面粉250g、菠菜20g、菊花菜20g、香菇6朵、竹笋30g、虾皮20g、盐、糖3g、生抽10ml、胡椒粉2g、鸡精2g、香油10ml、沸水、油
步骤
1、准备好所有的食材。
2、面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。
3、菊花白菜洗净切碎。
4、放入盆中加少许盐腌制片刻。
5、泡发好的香菇和竹笋切碎。
6、炒锅倒油烧热炒香虾皮。
7、再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。
8、把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油。搅拌均匀成为馅料。
9、醒置好的面团再次揉均匀。
10、绿色面团擀开成长方大片。、白色面团搓条放在上面。卷起成为长条两边封口，再切成等份小剂子。
11、取一份擀成圆皮。包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼。
12、翡翠白菜蒸饺的做法步骤1818、大火蒸8-10分钟即好。
妈网百科小贴士：两种面团都要很软才好，这样饺子蒸出来口感才好。菠菜汁中可加少许盐再和面，这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。
里脊肉饼
食材：面粉400g、里脊肉250g、酵母4g 、油、盐、糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、炸鸡粉20g、吉士粉5g、淀粉、辣椒粉、孜然粉、生菜
步骤
1、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
2、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。
3、再次揉均匀。
4、把面团擀成长方大片。
5、在上面刷上一层香油。
6、然后上下三折叠。
7、在左右折叠，像叠被子一样。
8、再次把面团擀成长方大片。
9、然后卷成长条。切成等份小段。
10、每一分两边封口捏紧整理成小圆球。轻轻擀成圆饼依次做好全部。
11、然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
12、平底锅稍到一点油放入圆饼。一面定型后翻面。直到两面金黄饼熟即好。
13、锅中油烧热放入肉片炸至金黄取出放在吸油纸上吸出油份。撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
14、取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。把饼放在吸油纸上吸出油份。把面饼划开。
15、取一张生菜放上炸好的里脊肉。然后夹入面饼中即可食用。
妈网百科小贴士：里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。
橙香鸡蛋软饼
食材：主料面粉100g、鸡蛋1个、黄油10g、牛奶125ml、细砂糖、橙汁
步骤
1、将面粉过筛，以免面粉结块；
2、将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀；
3、将黄油切小块，放入微波炉加热至融化，倒入蛋液中；
4、加入橙汁，充分搅匀；
5、将混合后的溶液倒入面粉中，沿着一个方向搅拌均匀；
6、分次加入牛奶，一边加一边搅拌，直到牛奶与面粉全部溶合，呈粘稠状，静置5分钟；
7、平底锅刷一层油，舀入一勺面糊，迅速摇匀，小火加热；
8、饼的边缘开始微微翘起时，翻面，烙30秒即可关火，吃之前搭配水果或果酱。
妈网百科小贴士：面粉提前过筛，可以防止面粉结块，且搅拌面糊时更加均匀，牛奶要分次倒入，每次搅匀后再继续加，以免面糊结块。
