芥末粉的作用主要体现于食用和医疗这2领域内。随着芥末粉的价值不断的拓展，芥末粉已远不满足于普通的家用饭菜，附生产品开发很快，从芥菜的种植，收割，开发，销售等已经形成了一条完善的产品链。
根据芥末粉的特征微苦，辛辣，芳香，味道独特，芥末粉润湿后有香气喷出，催泪性的强烈刺激性辣味，来看芥末粉的作用：
1、杀菌作用：消灭消化系统寄生虫的作用，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。
2、成分异硫氰酸盐：可以预防蛀牙，癌症，防止血管凝块，治疗气喘等，同时还发汗、利尿、解毒、清血等。
3、治疗风湿性疾病，调节月经。
4、预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
5、芥末有美容养颜的功效。
6、除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。
7、食疗作用：主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症；
8、调节女性内分泌，增强性功能，使女性脸色更红润。
