酒精
酒是引起脂肪肝的最常见病因，中国人的感情似乎在酒席上促进，长期饮酒会引起酒精中毒，对肝内甘油三酯代谢有直接毒性作用，减少肝内脂肪氧化，引起脂肪大量堆积。慢性嗜酒者约60%发生脂肪肝，20%？30%最终发展成肝硬化、肝癌。
长期吃大鱼大肉、油炸食品、甜食，肝脂肪合成过多。食用的食物中脂肪含量过高时，超过肝脏处理的限度，增加肝脏负担，干扰脂肪代谢，打破肝脏输入输出平衡，脂肪堆积在肝脏内，形成脂肪肝。
肥胖
大半数肥胖者有合并脂肪肝的倾向。国内有学者调查显示，10个胖腿中有8个脂肪肝，其主要原因是肥胖者血液中含有大量游离脂肪酸，不断运往肝脏，大大超过肝脏的运输代谢能力，肝脏脂肪堆积引起肥胖脂肪肝。
糖尿病
大约有一半的II型糖尿病患者伴有脂肪肝，这是因为糖尿病患者体内的葡萄糖和脂肪酸不能很好利用，脂肪蛋白合成也会出现障碍，大部分葡萄糖和脂肪酸在肝内转化为脂肪，最终使脂肪积聚在肝内，引起脂肪肝。
高脂血症
血液中的脂肪类物质，统称为血脂。血浆中的脂肪类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂等，在血液中与不同的蛋白质结合，以脂肪蛋白的形式存在。高脂血症是指血液中胆固醇、甘油三酯含量过高或高密度脂蛋白胆固醇过低，血液中脂肪类过多超过肝脏处理的限度，脂肪堆积在肝脏中，引起脂肪肝脏。
营养不良
营养过剩可能会引起脂肪肝，营养不良为什么会引起脂肪肝？其实很简单，营养过剩是原材料过多，营养不良是加工中辅助材料不足，同样不能生产合格的产品。营养不良时蛋白质不足，极低密度脂蛋白合成减少，肝运输甘油三酯发生障碍，脂肪堆积在肝内，引起脂肪肝。
