河蚌是一种普通的贝壳类水生动物，也是人们餐桌上常见的鲜美食材。河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒，滋阴明目之功效。河蚌汤是河蚌最营养的做法之一，河蚌汤的营养价值很高，适量饮用可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。河蚌不仅可以食用，而且还可以入药，不管是蚌肉还是蚌壳都有一定的价值。
河蚌的蚌肉中含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2等营养素。另外蚌壳还能中和胃酸，所以在煮河蚌汤的时候最好要将蚌壳一同放入熬煮，这样营养成分更加全面多样。
蚌壳本身还可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。
河蚌汤是由河蚌肉与蚌壳一同熬制而成的，两者的营养价值互相累加，很好的融入汤品中，更利于人体吸收。由此可见，河蚌是上好的食品和药材，适当食用对人体也是益处多多。
