吃腻了鸡鸭猪肉，是不是想来点新花样呢？红烧鲈鱼可好？说到这个红烧鲈鱼，相信不少的吃货都已经开始不能淡定了。红烧鲈鱼色泽红亮滑润，鱼肉鲜嫩肥美，保准能够让大家吃了返寻味！红烧鲈鱼讲究的是色、香、味俱全，想要把红烧鲈鱼做的有滋有味的话，那就要考验大家的功夫了呢！当然，也不用太紧张，妈网百科马上为大家奉上红烧鲈鱼的做法，想学做红烧鲈鱼的小伙伴赶紧过来取经吧。
主料：鲈鱼1000克
辅料：豆豉120克
调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克
做法：
1、首先我们要把鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；
2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味哦），然后用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；
3、姜、蒜切丝待用；
4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；
5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。香喷喷的红烧鲈鱼就大功告成了哦！
