花蟹怎么做才好吃呢？最推荐的做法当然是香辣蟹了，川菜经典的做法能够让蟹变得异常美味，十分开胃，而除了这种重口味的吃法，还必须推荐给大家的就是花蟹粥，南方的人们尤其喜欢这种清淡的吃法，海鲜的鲜味流连在粥中，成就一道滋补佳品，好了，让我们开始动手吧。
「香辣蟹」
准备材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋葱、蒜、姜、生抽、食盐、料酒、生粉、醋、鸡精、花椒、豆瓣酱
做法：
1、将花蟹彻底清洗干净，大卸八块，记得蟹鳌要用刀拍裂；
2、在花蟹上撒适量食盐和生粉，腌制一段时间；
3、将青红椒、洋葱、蒜等材料切细备用；
4、在锅中放适量油烧热，烧至7成熟时把花蟹下入锅中炸红，盛起备用；
5、在锅底留油，爆炒姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒香；
6、把炸好的花蟹重新入锅，均匀煸炒，放入剩下的材料炒均匀；
7、在锅中加入生抽和料酒，加清水焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠即可出锅。
「花蟹粥」
准备材料：花蟹、大米、胡萝卜、姜、盐
做法：
1、将花蟹清理干净，尤其是内脏要清楚，洗净后分成块状；
2、将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加足量水；
3、等水煮开之后，继续煮十分钟，加入花蟹进去；
4、继续煮十分钟，加入切好的胡萝卜片；
5、最后加入姜丝和食盐调味，煮几分钟即可。
