青鱼和草鱼在做法上面其实并没有什么太大的区别，一般的红烧、干烧、清炖、糖醋或者腌制都是可以的，这两种鱼在做法上比较相似，不过妈网百科还是要来给大家推荐最好吃的做法哦！
青鱼——「青鱼烧冬笋」
准备材料：青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖
做法：
1、将青鱼洗净后切块，冬笋切成片状；
2、在锅中倒入适量食用油，烧热后爆香葱姜，下入青鱼块和冬笋片煸炒；
3、在锅中加入适量料酒，再加入生抽和白糖一起煸炒；
4、在锅中加入小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
草鱼——「酸菜鱼」
准备材料：草鱼、酸菜、淀粉、鸡蛋、黄酒、胡椒粉、食盐、花椒、泡椒
做法：
1、将草鱼处理干净后，在鱼的一侧和头尾分别下刀，鱼骨斩断，片下鱼肉；
2、将切下的鱼片放入碗中，加入适量食盐、白胡椒、黄酒、淀粉和蛋清腌制一段时间；
3、在锅中爆香花椒、蒜和泡椒，加入切好的酸菜一起炒；
4、将鱼头和鱼骨放入锅中，加入黄酒一起翻炒；
5、在锅中加入适量清水，转入瓦煲内，煮开后继续煮15分钟左右；
维持大火，将腌制好的鱼片下入锅中，入锅2分钟后，加胡椒粉、鸡精、葱末调味即可。
