鸡精和味精是可以互换的，鸡精和味精的用法基本上没有什么大的差别，差别在于口感上。因此在使用鸡精或者是味精的时候，我们完全可以根据自己的口味来放。
原因在于鸡精中有将近一半的成分属于味精的，也就是说，鸡精在烹饪菜肴的时候起到味精的作用。与此同时，鸡精中因还含有别的一些成分而会使得食物更加鲜美。
需要注意的是，无论是使用鸡精还是味精，都不能在100度以上的高温中使用，会产生致癌物，尤其是味精。
还需要注意，味精和鸡精吃多了，很容易导致高血压，尤其是60岁以上的老人。所以老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃。
