味精不可以直接加热，更不可以长时间加热。因为味精中的一些成分在经过高温烹调后会产生有害物质，进而影响到人体健康。
在烹饪菜肴的时候，不少人都喜欢加一点味精来调味，尤其是在口舌无味的时候，适量加一点味精能够起到增进食欲的作用。但是，直接加热味精或者是长时间加热味精，会导致味精中的一些成分发生反应，产生毒素，长此以往，是会危害到人体健康的。
那这是不是意味着味精不可以食用呢？当然不是。
有研究证明，在正确加热味精的情况下，味精是可以食用的，且不会影响到人体健康。因此，我们在烹饪菜肴的时候，还是可以借助味精来提鲜的。
