中华鲟鱼之所以成为被禁止买卖，不仅仅是因为其味道的鲜美，还是因为其营养价值颇高让很多人都进行捕猎，因此数量减少了。而市面上出现了很多的鲟鱼，其味道和营养价值与中华鲟鱼相差不大。
而很多妈妈们可能在挑选鱼的时候，首先不会考虑到鲟鱼，更不用说是清炖鲟鱼了，是因为对鲟鱼的营养价值的不了解。而要说清炖鲟鱼的营养价值，首先就要了解鲟鱼的营养价值。对于这全身都是宝的鲟鱼，其营养价值主要有：
1、鲟鱼含有丰富的蛋白质、少量的脂肪，除此之外，还含有丰富的卵磷脂。
2、鲟鱼还有利于增强人的记忆力，对老年人和青少年都有很大的帮助。
3、鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
