做清炖中华鲟鱼并不是很容易的，首先要买到清炖中华鲟鱼，不过中华鲟鱼已经是禁止买卖了。因此，妈妈们可以考虑买其他的鲟鱼来替代，例如：俄罗斯鲟鱼。而妈妈们在挑鲟鱼的时候，最好买活蹦乱跳的比较好。
其次，要做出鲜美的清炖鲟鱼来，还需要将配料准备好。特别是蒜和姜，两者不可缺一。蒜可以增加香味，而姜可以去除鱼腥味，从而使做出来的清炖鲟鱼更加鲜美。除此之外，糖醋的比例控制在2：1为佳，这样的比例是为了能够让做出来的酸味和咸味融合得更好，既不会感觉特别酸，也不会吃得很咸。
最后，在炖的时候，要特别把握好时间和火候。一般来说，25-30分钟为佳。如果是太久了，则会令鱼软、烂，从而影响美观和口感。如果是火过大了，则会影响到鱼最后的味道。
