草鱼的肉质非常鲜美，而且草鱼含有许多的营养成分，可以说，草鱼的营养价值是很高的。而草鱼的做法有多种，清炖草鱼是所有做法中，最不失草鱼营养的一种做法。具体来说，清炖草鱼--也即草鱼的营养价值如下：
草鱼味甘、性温、无毒，有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。中医认为，草鱼主治虚劳、风虚头痛、高血压、肝阳上亢、头痛、久疟等。
具体来说，草鱼的营养价值及功效如下：
1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。
3、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。
4、据报道，草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过，草鱼的胆汁有毒，食用时须慎重。
5、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。
除了以上所述的好处以外，草鱼作为鱼类的一种，也含有一般鱼肉的特点：
鱼肉的蛋白质含量为猪肉的2倍，而且，鱼肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
研究证明，鱼肉中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用，而鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
