尝起来清新可口的凉拌菠菜粉丝，不仅配色鲜艳可人，还含有丰富的营养价值。别小看这盘素菜，它能为人体健康提供意想不到的动力与效果。
1、菠菜与胡萝卜都含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，具有预防上皮细胞癌变的功能。
2、胡萝卜中的胡萝卜素具有造血功能，多吃胡萝卜能进一步改善贫血货冷血症。配上含有丰富铁质的菠菜，还可以预防缺铁性贫血。
3、胡萝卜是一种高纤蔬菜，其含有的植物纤维吸水性强，是人们容易形成饱足感。
4、菠菜中含有的丰富维生素B，能够有效防止口角炎、夜盲症等病症。
5、菠菜与胡萝卜中都含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老，增强人体青春活力的功效。还可以进一步促进细胞增殖作用，激活大脑功能。
