扁豆对于我们来说并不少见，在人们的餐桌上面经常能看到扁豆角的身影，很多人都爱吃扁豆角，因为扁豆角中含有非常丰富的营养价值与食疗价值。如此美味而又营养的食物，究竟适合什么人吃呢？我们来具体的了解一下！
扁豆性味平和，一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些扁豆，可以健脾和胃。脾胃不好的人，在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾。扁豆解暑化湿，补虚止泻，对我们的脾胃能有一个很好的养护。还有就是老年人，脾胃虚弱的也非常多，经常吃些扁豆，特别是用大米加扁豆煮粥，保健效果是非常不错的。扁豆健脾祛湿止带，白带过多的女性也可以多食。
另外，烹调扁豆时有以下事项需要注意：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
