我们都知道黑小米是黑色食品中的典型代表，那么黑小米的营养价值是怎样的呢？黑小米具有丰富的营养价值，富含蛋白质（9.7克/100克）、脂肪（3.5克/100克）、淀粉（75克/100克）、钙质（29毫克/100克）、铁（4.7毫克/100克）、磷（240毫克/100克）等多种维生素和矿物质。另外，黑小米含有的维生素B2是大米的一倍，维生素B1是大米的一点五倍，粗纤维更是高出四到七倍。黑小米蕴藏的人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高，而且黑小米易于人体吸收，吸收率达到了97.4%之多，这时其他五谷杂粮无法望其项背的。
