黑米，又称为药米，长寿米，据说多吃可延年益寿，确实，长期食用，具有强身健体，养肝明目，滋心养肾等功效。因其具有益气补血的作用，所以对于特殊人群产妇和孕妇而言，也不失为一种好的补养品。可见，黑米粥的营养价值是不容小觑的。那么，黑米粥有什么营养价值呢？下面，我们大家就一起来看一下。
黑米粥营养丰富，其富含蛋白质、脂肪、维生素及微量元素等物质，其营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体红细胞和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。其还具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
黑米粥中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压、减轻血管脆性、防止血管破裂和止血，其还有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长、改善心肌营养、降低心肌耗氧量的功效。
总之，多食黑米粥具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。但是需注意的是，黑米粥并不是所有人都能食用的，消化功能较弱的老人和小孩应慎食，病后消化功能未恢复的人也是要慎食的。
