冬末春初，正是吃芥菜的好时机。芥菜含有多种维生素，营养丰富，不仅可以提神醒脑，增进食欲，防治便秘，还能帮助降血压。因此，广大高血压患者可以多吃芥菜，控制血压。
多吃芥末可降低血压
芥末富含维生素a、维生素b族、维生素c和维生素d。具体的效果是唤醒大脑，芥末含有大量抗坏血酸，是活性强的还原物质，参与机体的重要氧化还原过程，可以增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，有唤醒大脑，消除疲劳的作用。
芥末可以明目利隔宽肠通便的作用，芥末组织粗硬，含胡萝卜素和大量食用纤维素，具有明目和宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，预防便秘，特别适合老年人和习惯性便秘者。
芥菜还具有解毒消肿的功能，可以抵抗感染和疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有特别的鲜香，可以促进胃肠的消化功能，增进食欲，可以用来开胃，帮助消化。
现代药理研究证明，荆菜中含有乙酰胆碱、谷醇和季胺化合物，不仅可以降低血液和肝内胆固醇和甘油三酯的含量，还可以扩大冠状血管，降低血压丰富的胡萝卜素对高血压也有很好的疗效。
高血压患者芥末食疗方
既然吃芥末能降低血压，芥末应该怎样吃才能营养呢？荆菜的吃法多种多样，肉菜的烹饪装饰着餐桌。介绍有助于高血压患者康复的荆菜食疗方法，供高血压患者们适当选择。
芥末粥
材料:荆菜50克，粳米100克，新鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克。
制作方法:0分钟，加入苦瓜、荆菜、瘦肉片，再煮10分钟，加入盐调味服用，每天2次。
效果:治疗高血压引起的头晕头痛，咽干眼红。
芥菜牛肉汤
材料：芥菜300公克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200公克，盐适量，米酒少许，白胡椒粉少许。
做法:
1、牛肉先用盐和米酒腌约5分钟，芥末洗净切成段状，生姜剥皮切片。
2、然后用牛肉用滚水氽烫，捞起沥干备用。
3、锅中加入适量的清水，先放入姜片，水沸腾后再放入芥末。
4、当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软。芥末变软的时候，加入牛肉和枸杞，加入适量的盐和少胡椒粉。
5、煮到牛肉完全熟透，就可以关掉炉子的火把锅放在桌子上。
清炒芥菜
材料：芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。
做法：
1、水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。
2、锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。
3、加入适量盐调味即可。
芥末饭
材料:晚饭1000克，芥末1000克，猪五花肉300克，虾皮100克，猪油(熟)150克，葱50克，酱油50克，辣椒酱，油炸花生仁适量，猪骨汤适量，生抽2汤匙，黑酱油1汤匙
做法：
1、将晚米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，芥菜洗净切成小段，干葱头切成薄片，猪五花肉切成丝状。
2、锅置旺火上，放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起。猪五花肉丝炒至熟，加芥末虾皮，炒至半软时，加入洗过的晚米、酱油、味精炒均匀。
3、然后注入猪骨汤，盖好锅盖，用旺火烧至收汤时立即退火改用微火焖至饭熟。
4、启盖泼上葱头油、花生米和饭拌匀即可，食时根据个人口味，可掺些辣椒酱。
提醒：芥菜最好不要与鲫鱼同食，容易产生水肿。
