大家在做洋葱炒肉的时候发现不同人做出的口感不一样，有的人做出来的口味怪怪的，甚至不能下口，这是什么原因呢？还有部分的人在制作的过程中遇到了很多难题，比如削洋葱等。有经验的人就轻车就熟，很快就能把洋葱炒蛋弄得美味可口，其实这当中还有一些小窍门的，掌握了这些小窍门，所有的问题就迎刃而解了。
1、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
3、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
4、将洋葱剥皮洗净，然后放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎，因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。
5、在炒洋葱的时候注意火候，不能炒的太过火，影响了洋葱本来的口味，洋葱只要炒到刚透明就可以了。
