豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，能补充人体所需的蛋白质；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆腐皮还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
作为一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品，豆腐皮具有很丰富的食疗价值，它不仅能补充人体所需的营养元素，还能达到一定的保健食疗功效，可谓是平民美食中的“佼佼者”。
