我们知道高血压患者是不能受刺激的。因此刺激会使血压陡然升高，从而引起血管爆裂、中风等高血压并发症，造成严重后果。刺激除了来自其他人和事情外，含有刺激成分的食物也会引发同样的效应，而泡椒凤爪正好属于此类食物。因此，高血压患者最好不要吃泡椒凤爪。
泡椒凤爪中使用的泡椒是野山椒，也叫小米椒，是一种口感十分辛辣的辣椒品种，很多怕辣的人根本受不了这种辛辣，高血压患者吃了之后会造成较大的刺激，引起血压升高。
不过，鸡爪中提取的胶原蛋白成分具有降低血压的功效，因此高血压患者可以适当地吃一些新鲜的鸡爪，例如煲鸡爪汤，从而达到保健的作用。
