乌鸡跟其他的鸡相比，最大的不同点在于雪白的毛发之下，是黑不溜秋的皮肤，怪不得广东人会把乌鸡叫做黑肉鸡。一般来说，乌鸡一般是用来炖汤，这样比较容易保留住乌鸡的营养价值。孕妇喝乌鸡汤并不是一件稀奇的事情，但是往往会在乌鸡汤里面加入山药，因为这样煲出来的山药乌鸡汤具有补血安胎的作用。煲汤很多时候都是在考验煲汤人的心意，除了步骤做法材料之外，在煲汤的过程中还是需要注意以下几点内容，这样煲出最美味的汤品哟。
「乌鸡焯水」乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
「切忌中途加水」鸡汤一定要事先加好足量的水，以免煲到中途的时候不够水，需要另外添加，中途加水的话，煲出的山药乌鸡汤的口味会大打折扣的。
「醋去除发痒」削山药的手肯定会发痒，这个时候普可以用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉，就能轻松解决这个问题了哦。
