绿豆凉粉是利用绿豆淀粉与清水调和，后放入沸水中煮制，最后经冷却而形成的白色固体。外表晶莹剔透，口感清爽嫩滑，还可自行调味。是一种极具地方特色的风味美食。做法也很简单，一些家常道具就能做出来哦！
食材：绿豆淀粉、鲜辣椒、黄瓜丝、香菜、蒜茸、辣椒油、醋、酱油
做法：1、煮锅中加清水和盐，烧开。
2、绿豆淀粉用清水调开，后倒入煮沸的水中，继续一边煮一般搅拌。
3、待锅中液体彻底糊化后就可以关火了，这时候趁热把淀粉糊装盘冷却。
4、待淀粉糊放凉后再放入冰箱中冷藏，食用时取出。
5、食用时，可将成凝固状态的绿豆凉粉切丁或者切条，放入盘中。
6、在绿豆凉粉中拌入酱油、醋、辣椒油，后放上黄瓜丝、香菜、辣椒点缀即可。
PS：配菜可根据自己的喜好来调整，喜欢尝试新鲜事物的可搭配各种各样的食材及酱料，风味各不相同哦！
