手撕猪心的主要材料是猪心，那么猪心在选购的时候应该怎么做呢？为了选到新鲜的猪心，我们需要发动视觉、嗅觉和触觉，让我们来看看到底怎么选购猪心吧。
首先要看颜色，鲜红一些的猪心是比较新鲜的，如果颜色呈暗淡色，类似血液凝固的感觉，这种猪心肯定是不新鲜的。其次还要闻一闻，不新鲜的猪心味道比较重，做出来也不好吃，腥味太浓，十分影响食欲。最后需要用手去按压一下，如果很快可以恢复过来，质地坚硬的猪心是比较新鲜的，挤压的时候可以渗出鲜红色的血液，切面也比较平整，这样的猪心是可以买的。
