从古代开始，艾蒿就用来当成药来使用，可熏可泡可食用。艾蒿也会被做成各种吃食进行食用，那用艾蒿煎煮出来的水自然也可以食用。但是艾蒿水虽然有多种功效，食用艾蒿水也要注意几点禁忌：
1、不适合体质寒凉之人。艾蒿是一种性温之物，适合体质寒凉之人，但如果用来治疗热性疾病，可能会起到相反的效果，会使疾病加重，所以不适合热疾之人。
2、不能长时间饮用。艾蒿具有一种独特的香味，有人用来驱赶蚊虫，而且可以起到一定的效果。但是如果长期使用艾蒿，其挥发出来的香气，对神经会有抑制的作用。
3、对艾蒿过敏的人不能饮用。艾蒿还会引起过敏。可见，并不是每个人都适合使用艾蒿，有些人则会出现过敏反应，导致皮肤痒痛等现象。
