人们在品尝鲭鱼之前首先要做的就是挑选新鲜质量好的鲭鱼，但是如何能挑选到好的鲭鱼对于有的朋友来说是一件不太容易做到的事情，下面妈网百科就为大家介绍几个步骤助大家挑选到好的鲭鱼：
1、眼睛要明亮透明不可浑浊：一般当鱼的眼睛变得浑浊不清的时候就表明该鱼防止的时间已经很久了，就不新鲜了，所以在挑选的时候要先看眼睛。
2、当鱼鳃由鲜红色变成暗红色的时候，或者是其他的颜色，就表示鱼已经不新鲜了，这个时候最好不要购买。
3、请用手指轻触鱼肉，如果鱼肉因此下陷并且没有弹回原样，表示已经不新鲜了，若有弹性则证明此鱼是新鲜的。
4、鲭鱼扁身的比圆身的好吃：扁身的鲭鱼是日本鲭鱼体型大，肥满度高，味道也好一些。
5、通常鱼买回家以后最好还是能现煮，而此时的新鲜度最好，风味也是一流的。
6、观看鱼身是否完整，身上的鳞片是否呈现脱落的状态，若有脱落，就证明该鱼不新鲜了。
最后需要提醒大家的是，如果买回来的鲭鱼不能一次吃完的话，可以用厨房的纸巾将鱼身上的水分擦干净，然后再将鱼用保鲜袋包好，放进冰箱尽量煮食完毕哦！
